Brownies zijn geen bijzaak.
We zijn begonnen in een Utrechtse keuken, met één obsessie: een brownie die smeuïg is, groot, rijk, en onmogelijk om te delen.
Het begon klein. Iemand die brownies maakte in een Utrechtse keuken, voor vrienden, voor buren, totdat de vraag groter werd dan de oven.
Onze obsessie ging over texture. Waarom zijn supermarktbrownies droog? Omdat ze te lang bakken en de verkeerde verhouding chocolade hebben. Waarom zijn onze brownies smeuïg? Omdat we het tegenovergestelde doen, zonder compromis.
We gebruiken Belgische Callebaut chocolade, AA Zeeuwse boter, vrije uitloop eieren en zelfgemaakte karamel. Je leest de achterkant van onze verpakking zonder een woordenboek nodig te hebben.
De keuken is nog steeds klein. Vier mensen, een bakoven die elke ochtend om 04:30 uur de eerste batch pakt, een koerier die bij zonsopgang vertrekt. We werken aan groei, niet aan opschaling.
Wat we belangrijk vinden.
Ambacht
Gebakken door mensen, niet door machines. Elke batch krijgt aandacht.
Kwaliteit
Nooit een concessie aan ingrediënten. Liever duurder en beter dan goedkoop en gemiddeld.
Plezier
Dit werk moet leuk blijven, anders proef je het in de brownie.
Eerlijkheid
Transparant over wat er in zit, waar het vandaan komt en waarom we doen wat we doen.
Geen keten. Wel betere brownies.
We willen geen winkels openen in elke stad. We willen een vaste rotatie van specials, bedrijven die ons ontdekken voor hun cadeaus en abonnees die we maandelijks blij verrassen. Klein houden wat klein moet zijn, goed maken wat goed kan.